“学生吃的有没有营养，由数据说了算”。根据今年实施的《深圳经济特区健康条例》要求，“市卫生健康部门应当会同市场监管、教育等部门制定学生、婴幼儿营养餐标准”。日前，市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（以下简称《实施方案》），从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃的营养健康。

深圳市创新企业、国内第一家数字化精准饮食企业——维士数字饮食创始人魏强认为，如何定义营养餐、健康餐？只有具备营养数据及个性化匹配的餐饮才是真正的营养餐、健康餐。无数据不营养，无数据不健康，饮食的营养和健康因人而异，只有靠数据化匹配，才能真正的营养健康餐。

超重肥胖学生可吃“定制营养餐”

随着社会经济高速发展，深圳市儿童青少年生活水平有了很大的提升，然而营养不良、超重肥胖等营养健康问题也非常突出。2018－2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9．74％，超重率为12．31％，肥胖率为8．42％，贫血率为3．23％，与营养密切相关的健康问题已经成为深圳中小学生主要健康问题，亟待改善。

面对这样的情况，深圳将启动试点设立营养健康食堂，让学生吃的更健康。

据悉，根据《实施方案》要求，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上；提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。

此外，食堂也要落实减盐、减油、减糖措施，定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量，逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25－30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。而在食堂内，也不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。

值得注意的是，营养健康食堂还要配合学校和专业部门针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病制定学生营养改善计划方案，为不同需求的学生提供个性化的营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择。

个性化精准匹配，有数据的健康营养餐

“传统饮食企业成千上万，但都是围绕着风味和口味服务，而维士在行业里做了史无前例的创新，利用移动互联网和营养科技首创了数字化精准饮食的产品和服务。”魏强说。

这个精准是指营养数据的精准，也就是让学生可以按照自己所需的营养数据吃饭，你想这顿饭吃多少卡路里的热量，含多少克的蛋白质、多少克的脂肪、多少克的碳水化合物，以及多少克的盐等营养元素，都能够在维士数字饮食平台上轻松得到。

维士让食物在保持原来口味的情况下，可以拥有精确的营养数据。比方说我们日常吃的麻婆豆腐，通过精准饮食的技术引入，它就拥有了精准的蛋白质、碳水、卡路里等数据，可以与每个学生需要营养增进需求相匹配。

从生产到配送，维士中央厨房采用可溯源的数据化管理确保食物品质。在材料选择上一直保持高标准的要求，采购最新鲜的蔬菜以及谷物食材，并且农残检测实验室对每一批原材料都进行二次检验，确保所有食材安全。在菜品生产制作上，维士有整体10万级洁净生产车间，来保障环境洁净度。当所有菜品生产出来后，通过航空级的速冷技术，确保每道菜品的营养素不流失。最后，以全程冷链配送至多个配餐点，用户在平台下单后，再由顺丰送达消费者手中。

“什么是营养餐、什么是健康餐？有营养数据及匹配的餐饮才是真正的营养餐、健康餐。魏强说。